主料：番茄350克,对虾400克

辅料：香菜20克

调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,料酒10克,香油5克

烹调方法：

1.葱姜洗净，葱一半切葱花，一半切末，姜一半切片，一半切末；西红柿洗净去皮切滚刀块，用葱花烹锅，用油煸炒至软；剪去大虾枪、须和腿，挑去沙线和沙袋。

2.油烧热，加葱、姜烹锅，烹入料酒，加入大虾两面煎炒，随压出虾脑，加入高汤、盐，急火烧开，慢火炖至八成熟，再加入番茄炖熟，拣去葱、姜不要，加味精，盛入加热的不锈钢锅中，用筷子将大虾摆形，撒香菜末、姜末，淋滴香油即成。

番茄炖大虾的特色：

1.大虾鲜嫩，柿汁浓香红亮，半汤半菜，诱人食欲。 2.丰盛实惠，营养丰富。