主料：鲅鱼200克,猪肥肉100克

辅料：香菜30克,鸡蛋75克

调料：葱汁10克,姜10克,,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克

烹调方法：

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜末、凉水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、搅拌均匀。

2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。

酸辣鲅鱼丸子的特色：

鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。