主料：水发海参150克,冬笋100克,猪里脊肉150克

辅料：火腿25克,香菜15克

调料：盐2克,味精2克,淀粉10克,胡椒粉1克,胡麻油5克,醋5克

三珍海参羹的特色：

此菜呈白、黑、红、黄、绿五色，味鲜香辣。

烹调方法：

1.水发海参切丝，放开水中烫出备用；冬笋丝放开水中氽出。

2.猪里脊丝用水淀粉、盐等腌渍30分钟，开水氽出。

3.勺中加上汤，海参丝、冬笋丝烧开，打去浮沫，用盐等调味，加入鸡丝，用水淀粉勾芡，加醋调味，出勺时撒火腿丝，淋花椒油搅匀，香菜碟随羹同上。