主料：水发海参200克,草菇100克,滑子菇100克

辅料：油菜心50克

调料：葱油15克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,植物油15克

天井海参的特色：

海参香鲜软糯，汤汁鲜醇微红。

烹调方法：

1.海参用沸水烫出，再放热植物油中划出；草菇、滑子菇、油菜心置加入调料的水油中烫出。

2.勺中加葱油烧热，随即加入高汤100克、调料，加入海参烧入味，收汤后，取出海参放海参碟内，再将草菇、滑子菇、油菜心分摆两边。

3.勺内加上汤，调味，调色后烧开，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在海参上，盖上碟盖即可上桌。随带米醋碗，香菜末碟同时上桌。