主料:鲍鱼750克
调料:蚝油10克,盐3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉10克,香油10克
浇汁原壳鲍的特色:
鲍鱼鲜嫩,鲍汁浓厚,原壳原汁原味,是筵席中海鲜大菜。
烹调方法:
1.活鲍鱼10只,去五脏洗净,刷去黑膜,正面剞十字花刀,鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。
2.鲍鱼肉放开水中氽熟,分放在10只鲍鱼壳中。
3.浓鲍汁加调味料烧开,用水淀粉勾淡红色芡汁,淋明油,分别浇在鲍鱼上即成。
主料:鲍鱼750克
调料:蚝油10克,盐3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉10克,香油10克
浇汁原壳鲍的特色:
鲍鱼鲜嫩,鲍汁浓厚,原壳原汁原味,是筵席中海鲜大菜。
烹调方法:
1.活鲍鱼10只,去五脏洗净,刷去黑膜,正面剞十字花刀,鲍鱼壳刷净放开水中煮洗干净。
2.鲍鱼肉放开水中氽熟,分放在10只鲍鱼壳中。
3.浓鲍汁加调味料烧开,用水淀粉勾淡红色芡汁,淋明油,分别浇在鲍鱼上即成。