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蟹肉冬蓉羹

来源:美食天下   发布时间:2015-05-21 00:54:05 

菜系及功效:骨质疏松食谱

主料:螃蟹150,冬瓜500,鸡蛋135

调料:盐1,白砂糖2,料酒4,小米15,3,小葱5

烹调方法:

1. 花蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟,取出,拆肉备用;

2. 冬瓜去皮,去瓤,切成碎末;

3. 锅内加入适量高汤,放下冬瓜末和姜片,同煲15分钟至烂;

4. 取出姜片,捞出冬瓜,放入搅拌机内打成蓉;

5. 鸡蛋打入碗内,捞出蛋黄,留蛋清备用;

6. 锅内加入剩余的高汤,将冬瓜蓉煮滚,加入盐、白糖、料酒调味;

7. 将粟粉(小米磨碎)及蛋清拌匀,盛入锅中,淋入香油,撒上葱末、胡椒粉即可食用。

蟹肉冬蓉羹的制作要诀:

本品需高汤约600克。

小帖士-食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

编辑:庄德波

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