菜系：幼儿菜谱

主料：肥瘦猪肉500克,水发海带1公斤。炒菜油60克,酱油50克,精盐8克,白糖5克,葱,姜末各克,水淀粉75克。

海带丝炒肉丝(1-3岁)的特色：

质厚肉嫩，味道鲜美，营养丰富。

烹调方法：

①将海带洗净，切成细丝，放入锅中蒸15分钟，视海带软烂后，取出待用。

②将肥瘦适度的猪肉用清水洗掐，切成肉丝。

③将油放入锅内，热后下入肉丝，用猛火煸炒1-2分钟，加入葱姜末、酱油搅拌均匀，投入海带丝、清水（以漫过海带为度）、精盐，再以猛火炒1-2分钟，勾芡出锅即成。

制作关键： 海带要发透，蒸烂，海带丝不可切得过长。

编辑：庄德波