鱼香虾球

来源:天天美食   发布时间:2015-05-21 00:55:44 

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 补阳食谱 糖尿病食谱 骨质疏松食谱

主料:对虾750

调料:泡椒15,大葱10,5,大蒜(白皮)6,黄酒10,2,10,白砂糖8,酱油5,香油1,淀粉(玉米)25,色拉油30

鱼香虾球的特色:

成菜色泽红亮,鱼香味浓郁,虾球质地滑嫩而爽脆,酌酒佐餐具佳。

烹调方法:

1. 大虾剥去皮壳,用刀从虾背部片开(成合叶形),洗净控干水;

2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆;

3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁;

4. 炒锅上火烧热,倒入油待油温升高,将虾肉放入油中,滑散滑透后倒入漏勺中控油;

5. 烧锅再上火,下入底油,放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香,再下葱花炒均;

6. 烹入汁炒至汁亮,倒入虾球颠翻均匀无锅,盛入已做好盘饰的盘中即可。

鱼香虾球的制作要诀:

本品有油炸过程,需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克:

对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

编辑:庄德波

Copyright © 2004-2021 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x