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虾仁豆腐丸的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：虾仁50克,胡萝卜20克,香菇（鲜）15克,鸡蛋40克

调料：白砂糖2克,盐4克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克

烹调方法：

1.豆腐放在微波炉专用网上，加热1分45秒。

2.虾仁去泥肠，加精盐、绍酒、胡萝卜切片，香菇去蒂切丁。

3.蛋白加豆腐、香菇、虾仁、胡萝卜片等，精盐、太白粉一起拌匀。

4.在两个小碗中铺上微波薄膜，每个小碗各放入拌匀的原料的一半，包卷好，用橡皮圈固定，放进微波炉加热2分钟30秒。

5.把高汤、白糖2克、精盐、绍酒、太白粉5克倒入碗中，罩上微波薄膜，加热20秒，取出混合均匀，再加热1分钟，拌匀，淋在加热好的豆腐上。

虾仁豆腐丸的制作要诀：

本品需高汤适量。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

编辑：庄德波