1、学名波纹鱼，苏眉鱼属隆头鱼科，为珍贵海产鱼，因其生活在多岩礁石和珊瑚礁的海域中，其体色随着栖息环境呈艳丽色彩，故又称珊瑚鱼，主要分布在我国的南沙群岛和东南亚海域。

2、苏眉鱼为暖水性鱼类，栖息在杂藻丛生的岩礁和珊瑚海域，一般体长40厘米，体重1.5-2.5千克，较大型的苏眉鱼体长70-80厘米，体重可达10千克，其成长期较长，一般需要7-8年，生殖期是4-7月，产卵鱼可达8-12万粒。

3、苏眉鱼体上的斑纹特别明显，色彩艳丽，状如斑马，眼睛上有两道不规则的黑色条纹。

4、苏眉鱼即是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类，由于资源短缺，价格昂贵，适宜高档宴会选用，其肉质细腻，特别鲜嫩。5千克之间的活鱼最贵重，市场售价接近于老鼠斑。最宜清蒸。此菜用火腿、冬菇配制，别具特色。