原料：

冬瓜1000克、上浆虾仁200克、熟火腿15克、青豌豆30粒、蒸发干贝50克，红、黄乳头小番茄各5只、胡椒粉1克、精制盐2克、味精2克、鸡汽200克、白糖30克、水淀粉15克、熟猪油50克。

做法：

1、蒸发干贝撕丝；虾仁剁成大豆大的粒，熟火腿切成1.5厘米长的菱形薄片30片，红、黄小番茄用热水烫一下，在顶部划十字刀，并将皮向四面翻开呈花形，撒上白糖放冰箱里备用；

2、冬瓜按3厘米厚横切下，去瓤去皮，用直径4厘米模具刻10个圆筒，每个筒的中间挖空但不穿底，虾仁粒塞进每个圆筒中，再用熟火腿3片呈三角形排放每个在虾粒上，青豌豆3粒间隔放开，然后将盘置蒸笼里蒸10分钟至熟，取出排放大圆盘内；

3、鸡汤入锅，加干贝丝，盐、味精、胡椒粉，下水淀粉推匀，加熟猪油浇在酿冬瓜上，盘边间隔地放上红，黄小番茄即成。

特色：

冬瓜青香鲜嫩，口味清淡咸鲜，具干贝鲜味。