虾皮含有大量的甲壳质。甲壳质可以制成良好的“人造皮肤”，用于大面积烧伤的病人，创面不受外界细菌的侵入，这种人造皮肤，将溶解在人体内，和伤口皮肤形成硬痂，新皮肤长成后，硬痂自行脱落；甲壳质可做外科手术缝合线，刀口会很快愈合，不用折线，而溶解在体内，日本、美国等国已应用于外科手术；甲壳质表面排列着无数蜂窝状的孔穴，是制作缓释药物的良好材料，服用后，药物从孔穴缓慢释放，可保持血药浓度平衡，减少服药次数；甲壳质有快速凝血功能，外用止血，疗效明显；从甲壳质中还可提取抗癌物质。