原料：

蛋4个、对虾6只。

做法：

1、蛋打散，加盐、加上煮鲜虾的水(200ml) 拌匀；

2、蛋液过一下锣筛<去掉鸡蛋沫>到入碗中(碗中抹猪油)；

3、包上保鲜膜或者盖上盘子；

4、水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20分钟，取出，倒扣出来(有点难度)；

5、虾切开；(鲜虾洗净，锅中放入葱和姜，少许白酒，待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。)

6、锅中放入煮鲜虾的水，到入芹菜，放少许酱油，糖，盐，水开后，勾一下芡就可以啦。