主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

调料：花生油30克，水淀粉20克，肉清汤800克，酱油、精盐、味精、葱、姜、香油各适量。

做法：

1. 锅内放清水烧开，将面条煮熟捞出，放入凉水中拔凉待用。

2. 另起锅，油烧热，葱花、姜、酱油炝锅出香味后，放入猪肉、虾仁、香菇、黄花菜煸炒，然后加入肉清汤煮开。

3. 鸡蛋打成泡沫状待用。

4. 煮开后，慢慢倒入鸡蛋糊煮开，用水淀粉勾芡，放入精盐、味精香油调味，然后将卤浇在面条上即可。