北欧的海产品很多，有鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、
北极虾等等，真是琳琅满目，不胜枚举。在这许多知名的海鲜中，鲑鱼也叫三文鱼，是深海
鱼中的大牌，堪称“冰海之皇”。三文鱼有着很动人的故事，生于河流，而长于大海的三文
鱼，在产卵时是一定要游回出生地的，在它们的生命里，对出生地有着怎样的情结，人们不
得而知，但无数三文鱼逆流而上，奋力回归的奇观令人十分震撼。漫长的旅程造就了三文鱼
强韧的生命力。
三文鱼的食法多样，千变万化。烤、煎、煮、烟熏或腌制，特色各异。北欧人喜欢生吃
烟熏或腌制的三文鱼，不过因为日式的吃法有着强烈的芥末味，和三文鱼黏浓与厚重的口感
协调起来更为平衡。在挪威，三文鱼和鳕鱼汤永远鲜美无比，令人津津乐道。只是由于环境
恶化和过于捕捞，自然生长的三文鱼已经很少了，如今大量的三文鱼是在海水里养殖的。挪
威人用最先进的养殖业生产三文鱼，据说每一道流程都严格监控，比野生的三文鱼更加健康。
宰杀时，挪威人还对鱼讲一点“人道主义”，在适宜的水温中，让鱼昏昏欲睡，然后斩杀它
们，这对鱼的本身来说，可以减少痛苦。但对吃鱼的人来说，由于鱼不紧张而身体放松，使
得味道十分松软鲜美。
想像中，腌过几年的鱼味道一定很差，但挪威的黑鳕鱼就是被长时间腌制的，味道却十
分鲜美，因为它是经济鱼类，在海水里野生，捕捞量很大，属鱼中平民，一时无法销售，需
要储存。腌制是其一，另外是干制。长时间腌制的鳕鱼咸味入骨，北欧人要把鱼长时间浸在
清水中，然后大火蒸煮，拌以熟胡萝卜和土豆块，入口的味道不错，颇有渔家味，吃起来有
乡宴的亲切感。在北欧的冰岛和挪威的很多渔村，道旁都有“人”字形的晒鱼架，要干制的
鱼就挂在上面。鱼架高七八米，长几米至十多米，密密麻麻的鱼垂挂其上，是当地特有的一
景。在海边童话般美丽的小渔村，晒鱼架很有些生活气息。令人惊奇的是，晾晒的鱼虽无头
无内脏，但一般没有作防腐处理，风吹雨淋几个月，竟不腐不烂。硬硬的鱼干，渔民们说它
们如利器一般。可以晾晒的鱼有很多种，像鳕鱼、鲱鱼、鲨鱼及鲭鱼等，这些鱼干在水中浸
过后，配上各种调味料，风味别致，一样有人青睐。当然，北欧人有吃鲜鱼的天时地利，鱼
干主要是出口。这些干鱼大多要长途跋涉，远赴重洋。惟有三文鱼是鱼里的贵族，不会有这
种命运的。
其实，北欧人的每一道鱼肴，都会努力做到精彩完美地演绎，幻化出不尽的滋味，以表
达对海洋的感激，流露着人性的关怀。北欧的美食大部分是海洋鱼类，根据各国的习俗各具
特色。在芬兰的赫尔辛基，常年的美食是来自波罗的海的青鱼；在波罗的海西岸城市，秋季
最好吃的是烧烤鳗鱼；在中部的萨沃地区，鱼馅面包是最为有名的独特食品，里面夹着鲈鱼
或虹鳟鱼的肉，汁多味美。在冰岛，白酒腌鲍鱼和美味鲱鱼是令人食欲大开的，还有三文鱼、
白鱼和青鱼的鱼子很好吃。这些鱼子看起来红、白、黑三色，色彩鲜明，鲜味异香，各显个
性。当然，当地的龙虾是美宴的主角，龙虾加盐和香料煮熟，鲜香扑鼻，只有远走天涯的人
才有机会品尝。在荷兰，新鲜的鲱鱼加香料稍稍腌制便可佐以洋葱入口，这是当地人见人爱
的特色美食。此外，还有可爱的皇帝蟹，更是荷兰人的美食至尊。
到北欧旅游，如果到餐厅吃鱼，同样会感受到各种餐厅的独特风格。那些餐厅大都像船、
船舱或是甲板。于是，一艘艘餐厅船停泊于海边，吃的是海鲜，看是的大海，品酒临风，豪
情满怀。在船餐厅中，最为典型的是海盗餐厅，在古旧的海盗屋中，有扮成海盗的侍者，身
披斗篷，手拿长剑，食客也要扮成海盗，模拟当时宴饮的场景，连餐具形状都粗放豪爽，兴
致高时，海盗侍者还会高歌一曲海盗之歌，食客也要随声附和，像是个有趣的游戏，让人开
怀忘情，乐不思蜀。