原料：墨鱼仔300克，红、绿椒片各少许。

调料：葱花、蒜片共12克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，白糖1/2小匙，水淀粉2小匙，辣椒油1小匙，植物油3小匙。

做法：

1．选购体形完整，体扁平略呈三角形，红色半透明状，爪粗壮，肉体平展、宽厚的墨鱼仔，用清水洗净；取干净炒锅，锅置火上，烧沸清水适量，将墨鱼仔入沸水锅中焯水近于成熟；红、绿椒切菱形。

2．净锅内倒入植物油，用葱花、蒜片爆香，放入墨鱼仔和红、绿椒片，加入精盐、白糖、味精等调味料，旺火翻炒均匀入味，用水淀粉勾琉璃芡，淋上辣椒油出锅装盘即成。

健康大师营养功效分析：墨鱼是海味珍品，而墨鱼仔更是珍品中的珍品，墨鱼性味甘、咸、平，有滋补肝肾、养血滋阴、益气等功效。常食此菜可养血滋阢健脾益气。