在新加坡，莆田菜系和粤菜、川菜齐名，莆田饮食的牌子也随着新移民走进了新加坡，在当地深入人心。7月17-18日，莆田市烹饪协会带着全新妈祖宴在新加坡举办品尝会，在当地引起轰动。

妈祖宴表演团在当地最负盛名的莆田菜馆连续献演三场，十三道色、香、味、形俱全的菜肴，让到场嘉宾赞不绝口。

新加坡新明晚报饮食记者许瑞霞说到：“你可以看得出是师傅很用心，视觉设计上非常的精致，我觉得，哇这道菜也可以这样做。因为跟妈祖文化结合在一起，所以你吃这道菜又好像有妈祖在保佑你的感觉。”

为了准备全新妈祖宴，莆田的名厨们可谓煞费苦心，看这道以手工线面为主要原料，加上烘焙紫菜、花生、金针、煎鸡蛋等有着吉祥喻意的配料做成的主食，人人都知叫做“妈祖寿面”。再看这道菜用整条鱼做成船型，用食品、海鲜类做成船桨，组成一道形象逼真的“碧海龙舟”，它的名字叫“惠普慈航”，寓意妈祖“济航拯溺，神佑海疆”，其他还有镇海平番、圣灵之光、天妃赐子等，十三道妈祖宴菜每一道菜的名字都与妈祖有关。

中国驻新加坡大使馆二等秘书白延雷表示：莆田菜让他吃起来有一种感动,它给大家带来这样一种祥和的,一种平安的这样一种感动。

据莆田市烹饪协会会长关玉标介绍，把妈祖故乡独具特色的饮食文化溶入到妈祖文化中去，祈求妈祖的恩泽和灵光带给普天下永远的和谐、永远的福祉，是他们虔心摸索并推出这席“妈祖宴”的初衷。宴菜依妈祖故乡民间习俗共设计十三道，主要以莆田当地最地道的优质食材作为菜品主料。同时，根据每道菜品的食材或造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞之语等进行命名。妈祖宴首次走出国门之所以选择新加坡，不仅由于当地人对莆田菜有很大的接受度和认可，更重要的是岛国新加坡人对海上女神妈祖也十分信仰。