菜谱名称 海参炖瘦肉

所属菜系 粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点

补肾益精，滋润肠燥。精血亏损，症见虚赢瘦弱，津枯便秘；或妇女闭经，或肾虚阳痿；或产后体虚血少之倦怠乏力，大便燥结等。亦可用于高血压、动脉粥样硬化症属阴液不足者。

基本材料 猪瘦肉250克，水发海参250克，红枣5个。

做法

（１）海参洗净，切丝，猪瘦肉洗净，切丝；红枣（去核）洗净。

（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２-３小时，调味供用。

说明

本汤来源于《随息居饮食谱》，是阴阳双补之汤品。汤中海参性味甘咸温，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素（Ｂ1、Ｂ2）和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥，《药性考》说它有“降火滋肾，通肠润燥”的作用。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉，红枣补血健脾。合而成汤，共奏补肾、养血、润燥、滑肠之功。

注意

脾虚不之便溏腹泻、痰湿壅滞及感冒外邪未尽者不宜用本汤。