配方： 净青鱼肉250克，鸡蛋4个，紫菜4张。

制法：

1。将青鱼肉捶成泥，加绍酒、姜汁、胡椒粉、味精各1克；

2。蛋清1个，精盐2克，水淀粉25克，搅打成鱼茸。

3。鸡蛋打碎，加精盐、水淀粉，用平底锅摊成4张蛋皮。

4。蛋皮铺于案板上，再铺上鱼茸，再盖上紫菜1张；

5。又铺1层鱼茸，向前卷成圆筒形，两头粘上水淀粉；

6。照样做完后，置于蒸笼内，用沸水旺火蒸熟即成。

功效： 养肝明目，益气化痰。

用法： 佐餐食用。

甲状腺功能亢进症（简称甲亢）是由于多种原因引起的甲状腺激素分泌过多所致的一种常见内分泌疾病。其特点是代谢增高和神经兴奋性增高。主要表现为神倦乏力，心悸多汗，食欲增加，伴体重减轻，情绪急躁，易于激动，两手抖动，局部可见甲状腺肿大和突眼。女性可伴有月经紊乱或闭经。

甲状腺功能亢进症属中医“肝火”、“瘿瘤”、“中消”等病证范畴。中医认为本病是由于饮食偏嗜，酒甘肥热，聚火生痰，肝郁气滞，肝胃痰火熏灼，心阴亏损，情志不舒等所致。根据临床表现一般可分为肝火亢进、心阴亏损、痰湿凝结、气血凝滞等证型。

肝火亢进证型临床表现 烦躁不安，性急易怒，怕热，口苦自汗，头晕目眩，肢体震颤，舌质红，苔薄白或微黄，脉弦数。