海鱼、河鱼、虾、蟹等水产品,是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源,味道也非常鲜美,是深受人们欢迎的饮食佳品。有资料显示,等重量鱼、虾肉所含蛋白质是鸡蛋的1.2 倍,瘦猪肉的1.8 倍。此外,水产品含无机盐丰富,特别是碘、钙和脂溶性维生素。在某些水产品,如鳝鱼、河蟹、海蟹中还含有丰富的核黄素。
[鱼肉类]
鱼肉是食品中动物蛋白质的重要来源之一。鱼肉含动物蛋白、钙、磷及维生素A、B1、B2、D 等,营养价值比猪肉、鸡肉等还高,且易为人体消化吸收,十分适合病人、中老年人和儿童食用。鱼类还有多种不饱和脂肪酸,能降低胆固醇和甘油三酯,防止血液凝固,对冠心病和脑溢血病的防治都有益处。
[螃蟹]
螃蟹色鲜味美、营养丰富,从古至今备受人们喜爱。它性味咸寒,除了食用之外还可入药,适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗;也可用于防治胎死腹中、胎盘残留、临产子宫收缩无力等难产症状;对因油漆过敏、漆中毒而生疮者,用活蟹捣汁敷用可有所缓解。蟹壳有抗癌作用,对治疗乳癌有效。此外,蟹黄含大量荷尔蒙,适当摄取可增进生殖能力。
[甲鱼]
甲鱼,性平味甘,营养丰富,是一种高级补品。中医认为,甲鱼有活血消淤、滋补强身的功效。甲鱼壳有抑制结缔组织增生的作用,可提高血浆蛋白,增加肿瘤病人机体的抵抗力,消除肿块。但脾胃阳虚的病人不宜多食。
[虾]
虾,性温味甘,有补肾、壮阳、通乳的功效。虾的营养价值极高,是一种高蛋白低脂肪的食品,含钙量居众多食品前列,还含有糖类、矿物质和多种维生素,对于肾阳虚的患者尤为适宜,但热症患者及食虾过敏者忌用。
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