近日，春回大地，万物复苏，空气中透着春的味道，人们餐桌上的春味也越来越多。

要问南海新区的春味有什么，“鲜”字独打一头。

梭鱼，素有“开春第一鲜”的美誉。暖冰开，经过一个冬季的休眠，带着海冰捕上来的第一批梭鱼不再有泥腥味，它们腹内杂物少，肉质肥厚，味道鲜美。

南海新区蓝湖宾馆餐饮总监于成君介绍，梭鱼一年四季都有，但食用的最佳时期就是春天。因为它们每年的12月份开始到深海处越冬，靠消耗自身的脂肪来维持生命，待到春回大地时，就洄游到近海。这时，它们肚子里的杂物比较少，肉质鲜嫩。待到六七月份后，天气越来越暖和，海水里浮生物增多，虽然体型比现在大，但肉质松软，入口后还有一股土腥味，大家就不在稀罕它了。

确实，虽说今日今时各类鲜疏食材早已不拘四时，但那些带着海冰捕上来的第一批限定时令的鲜美味道，稍纵即逝，错过便要再等一年。

除此之外，当下也是吃鹰爪虾、贡虾、蛏子、花蛤、螃蟹等海鲜的好时候。若是嘴馋了，拿上铲子和水桶到金滩上来一场“赶海”行动，也都能收获不少海鲜佳肴。

春味，“鲜”字不止于海鲜，野菜也可得三分。在南海新区，阳春三月正是人们挖野菜的好时候，不少居民纷纷相约带上小篓和铲子，在春游的同时，享受春日里独有的田园乐趣。

荠菜作为一道经典的春季时令菜，已经成为了“春味”的标志。

作为野菜里的头一道鲜，荠菜有一股独特的清香味道，好吃到让人忘不了，尤其是用它来包野菜大包子。在南海新区，人们在制作这种野菜大包子的时候，还会加入当地特产的蛤蜊、海蛎子等海产品，更能提升包子的鲜味。

除了荠菜，山苜楂和香椿在春味野菜中也十分受欢迎。带着春露刚刚抽出的新芽，蕴含了世间最清新的味道。于成君表示，再过1个月，等香椿由红变绿时，就错过最嫩的时候了，现在吃正是时候。

顺时而食，随心而吃，这个春天，你可以在南海新区用最直接的方式与大自然坦诚相见，用味觉记录春日“食”光。

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