欧洲首家水下餐厅Under近日于挪威南部的林德斯内斯角开业，“under”在挪威语中有两层含义，即“在下面”和“奇观”。

    餐厅目前每天只招待35个~40个晚宴客人，提供高级精致、源于本地食材的饮食，并且十分注重野生动物的可持续捕捉。厨师团队包括了16位具有顶级米其林餐厅履历的厨师。

    该餐厅由挪威由斯诺赫塔建筑事务所设计。餐厅长34米，这个巨石般的建筑从陆地直插入海底，一直延伸到海平面5米以下的一块海床。其设计理念是将餐厅与周围的海洋环境融为一体，建筑外部粗糙的混凝土壳将成为帽贝和巨藻栖息的人工鱼礁。餐厅全景玻璃长11米、宽3.4米，让人仿佛置身于一个巨型的潜望镜之中，可以一览海底。崎岖的海岸线支撑着建筑的陆地部分，整个建筑结构能够适应恶劣多变的海况。

    餐厅建筑师表示：“在这个建筑里，你处于海水之下，又处于海床之上。同时处在陆地和海洋之间，会让人用不一样的角度去看待这个世界。”林德斯内斯角的天气阴晴不定，前一秒还晴空万里，下一秒说不定就疾风骤雨。与此相比，水下餐厅的室内装潢带给人一种镇定、静谧的氛围。由织物覆盖的天花板使用了日落余晖洒进海洋时折射出的颜色，一路指引客人通往海底秘境。

    此外，研究人员还在水下餐厅的海底部分外围安装了摄像机和各种测量工具，用来记录海底的生物数量、行为以及物种的多样性，定期监测海底主要物种的数量变化，从而优化目前的海洋资源管理系统。餐厅主厨也会定期和生物学家沟通，了解最佳的捕捞时间。（金书沁）