原料:

燕窝 50克 鸽蛋 400克 油菜心 200克 盐 3克 植物油 5克 味精 2克 各适量。

特色:

此菜滑软鲜嫩，汤汁鲜醇，营养丰富，为筵席上乘头菜。

操作:

1.取小汤匙20个，鸽蛋分磕在匙盅内；燕菜用水泡发择洗净后分别放在鸽蛋上，入笼蒸熟取出，分放10个汤盅内；油菜心择洗干净开水焯出。

2.勺中加清汤烧开，调好味，放入小菜心，淋明油，分盛在20个汤盅中，加盖上桌。

营养价值:

燕窝 - 又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。

鸽蛋 - 鸽蛋Pigeonegg;Doveegg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维。

所属菜系: 鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。