原料:

瘦光鸡1只重约1千克，鲍鱼螺8个，冬瓜约900克，陈皮1/4个，姜2片，葱1条。

操作:

1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。

2.冬瓜洗净，连皮带瓤切件。

3.鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。

4.鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。

5.水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食。

所属菜系:

美味羹汤