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西班牙海鲜饭

来源:心食谱   发布时间:2018-07-23 15:27:54 

材料

米两杯 (最好用短圆的Valencia or paella or risotto米,我用的是risotto,正统作法是不淘、不洗、不先泡水。这样才能做出一粒一粒。)


鸡肉切成小块,


Chorizo切成小块,


海鲜随意,我这次放的是鲜贝墨斗鱼青口


洋葱切碎,


西红柿一大个,被我打成了液体,大多数人都会用罐装的西红柿。


胡萝卜切成丁,


豌豆一小碗(或者用毛豆


调味料:


藏红花一小撮,用一点温水将它先浸泡(水不要太多,不能超过半杯)


匈牙利红椒粉一匙(Paprika)我自己使用的是Smoked Paprika


盐与胡椒适量


蒜泥适量


半杯dry sherry wine


三杯高汤(没有就用罐装的鸡汤

做法

1,先准备好海鲜,将虾用盐和淀粉腌上,墨斗鱼汆一下,青口煮开口捞出。


2,在锅中加入适量的橄榄油,烧热以后放入鸡丁抄断生盛出,放入虾煎黄后捞出,再放入Chorizo炒至金黄后盛出。


3,在剩余的油中放入洋葱和炒出香味,然后再放入胡萝卜丁和西红柿,炒三分钟左右放入米,鸡丁。鲜贝和Chorizo,一起抄制一两分钟,充分混合均匀。加入盐,胡椒,sherry wine,辣椒粉,藏红花和浸泡的水和高汤。搅拌均匀,大火烧开以后,盖上盖子,用中小火焖15—20分钟。


4,开盖加入豆子,虾,墨斗鱼和青口,然后移入烤箱中,不要盖盖子烤10-12分钟,烤箱温度设定在350度。


5,吃的时候可以根据自己的喜好挤上一点柠檬汁。

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