原料:

燕窝25克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清50克 菠菜100克 碱2克 料酒5克味精3克 姜汁5克 盐2克。

操作:

1.燕菜涨发洗净；

2.将净鸡里脊去筋砸成细茸；

3.绿菜叶挤汁；

4.鸡茸加绿菜汁、精盐焖开；

5.放入蛋清，搅成泥状；

6.坐勺上火，倒入上等鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开；

7.将勺离火，把泥茸用筷子徐徐往汤内拨动；

8.把勺上火，撇去浮沫，调入味精，倒入盖碗内，再将燕菜推入汤内即成。

营养价值:

燕窝 - 又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条。

所属菜系:

清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。