菜系及功效：家常菜谱
工艺：烩
蟹黄鱼蛋的制作材料：
主料：鲈鱼450克,蟹黄适量。
调料：（1）盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量。（2）黄酒,葱,姜,高汤各适量。（3）鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量。
教您蟹黄鱼蛋怎么做，如何做蟹黄鱼蛋才好吃
1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料（1）打上劲。

2.蟹黄加调料（2）煸炒，沥干。

3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

4.用调料（3）烩制成熟。

蟹黄鱼蛋的制作要诀：
鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。