海洋蔬菜--新世纪的健康食品

来源:123美食网   发布时间:2015-05-21 02:57:15 

“海洋蔬菜”即人们常说的通带、紫菜、裙带菜及麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富,其中有经济价值的约有100多种。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用,海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,因此,在海藻内含有许多陆生蔬菜中不可能有的植物化合物。随着科学研究的深入,人们发现,经常食用海藻对人体十分有益,尤其是它对困扰现代人的许多身心疾病,有着良好的防治作用。国外营养学家预测,海藻将成为风靡21世纪的健康食品。那么,海藻对人体有哪些保健作用呢?

海带等褐藻中含有褐藻氨酸,最近专家们研究发现,褐藻氨酸降压效果比较明显。有人把海带根干用于治疗高血压,在接受治疗的“158人中,显效的有86人,而且患者的血脂也下降了,胆固醇下降者占 58%,甘油三脂下降者占 50. 3%。海带及紫菜等海藻内含糖量高达30%-57%。经研究发现,海藻中的糖不仅提供能量,而且其中所含的岩藻多糖是海藻独特的黏液成分,是陆生蔬菜中所没有的。岩藻多糖具有肝素的活性,有阻止动物红细胞凝集反应的作用,即可防止因血液黏性增大而引起的血压上升。

脑血栓、脑溢血的致死、致残率很高,食用海藻可大大降低中风的发生军。在海藻中含有的亚油酸和亚麻酸等人体必需的脂肪酸,其中不少的是二十碳五烯酸。二十碳五烯酸是高度不饱和脂肪酸,有防止血栓形成的作用。据分析,几平所有海藻中都含有二十碳五烯酸,有的占脂肪酸的 15 %-20 %。从岩藻多糖中提取的褐藻淀粉硫酸酯则具有降胆固醇作用,对脂类积聚及脑血管硬化都具有抑制作用。

海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖与脂肪酸外,还富含硒元素。德国科学家研究发现,人体缺硒是患心血管病的原因之一。他们从调查中发现,患有冠状动脉硬化和心肌梗塞的患者,体内硒含量比起健康人少得多,生活在低硒地区的人,其死于心脏病的人数比富硒地区高出3倍。美国科学家研究发现,在有食用含硒海藻习惯的科罗拉当州,死于心脏病的人仅为华盛顿的1/5。硒所以能保护心脏,多因其以防止脂肪酸产生过氧化物,避免心肌损伤。

最近防治肿瘤病研究证实,日本近海的海带褐藻有抑制肿瘤的作用。人们认为,日不妇女乳腺后发病率较低,与其食用海藻的饮食习惯有关。有人用日本海里的10种食用海藻作抗肿瘤实验,实验的结果表明,6种食用海藻有抗白血病的效果,并认为抗肿瘤的主要成为是褐藻胶。海藻中还含有较多的水溶性纤经住纱,纤维素对防治便秘效果明显,从而减少有害物质在人体内过多的积聚。另外,可食用海藻均属碱性食物,常食碱性食物,有助于改善现代人的酸性体质,强化人的免疫机能,这些都可大大增强人体抗癌能力。

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