·原 料: 水发鲨鱼肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大葱10克，芝麻10克。
红油50克，精盐10克，味精8克，酱油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老汤适量。


·操 作: 1、将小米辣去蒂洗净，顶刀切小粒，豆芽去根洗净，与鱼肚一起下入沸水锅中烫熟，大葱切段备用；

2、在干净盘子内放入豆芽垫底，将鱼肚改小块后放在豆芽上备用；

3、取调料瓢一只，放小米辣、红油、精盐、味精、酱油、白糖、香油、老汤，调成味汁上火烧开；

4、加大葱段，浇原料上即可。


·所属菜系: 日本料理 - 日本菜发展至今已有三千多年的历史。据考证，日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入。