·原 料: 燕窝25克。
碱10克。
酱油5克 味精15克。


·特 色: 汤清淡，咸鲜口，营养丰富。

·操 作: 1.将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；

2.碗内放食碱，用开水化开；

3.将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；

4.待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.

5.炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，勺开后将浮沫撇净；

6.将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。


·营养价值: 燕窝 - 又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。
·所属菜系: 清真菜 - 清真菜，又称伊斯兰教菜或清真教门菜。最早可追溯到唐、宋时期伊斯兰教的传人。