所属地区：上海小吃
工艺：炸汆法

鱼肉吐司的制作材料：

咸大面包1个，花生油1000克(约耗250克)，鱼肉200克，猪五花肉200克，鸡蛋2个，精盐10克，料酒10克，白糖2.5克，味精2克，洋葱100克。

鱼肉吐司的介绍：

上海大众化名点。最早由番菜馆(外国西莱馆)经营，20世纪20年代初期成为大众化点心，很受顾客欢迎。

鱼肉吐司的特色：

色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸味香。

教您鱼肉吐司怎么做，如何做鱼肉吐司

1.先将面包切成1厘米厚的片，再对角切成三角形片。

2.猪肉洗净剁成末，鱼肉剁成末，洋葱切成小米粒状。将肉未、鱼末拌匀，加料酒、精盐和适量的水搅拌，再加洋葱、白糖、味精、鸡蛋拌匀成馅料。将馅料涂在面包片上即成吐司坯。

3.锅内加花生油，烧至六七成热时，放人吐司坯，炸至两面呈金黄色时，捞出沥油即成。

鱼肉吐司的制作要领：

1.肉末、鱼末加水搅拌时要分次加入，边加入边朝一个方间搅打起筋；

2.油炸时不宜用旺火，以免焦煳。