“每次做鱼都是烧鱼、煎鱼、炖鱼，今天按照网上的菜谱试做了果味鱼，这种做法保持鱼肉鲜嫩的原味，味道很别致。”

用料

主料

• 

  蝶鱼1只

• 

  番茄1只

辅料

• 葱

  1段

• 盐

  若干

• 淀粉

  若干

• 菠萝

  5片

• 糖

  若干

• 姜

  1块

• 蒜

  3瓣

• 大料

  3个

• 花椒

  若干

• 料酒

  1勺

• 白醋

  1勺

• 生抽

  1勺

• 蚝油

  1勺

茄汁蝶鱼的做法

1.

蝶鱼收拾干净，西红柿洗净备用。

2.

蝶鱼切块用淀粉料酒生抽盐姜抓匀腌制15分钟，番茄菠萝切丁，葱姜蒜切片备用。

3.

葱姜蒜花椒大料炝锅，将葱姜蒜花椒大料清楚，用留下的油煎鱼，煎至两面焦黄后按照原形摆盘。

4.

锅内放少量油炒制番茄丁和菠萝丁，放入蚝油生抽白醋盐糖淀粉调制的调味料。

5.

大火收汁后装盘。

烹饪技巧

我收汁的时间有些短，导致汁液不够粘稠。西红柿可以提前烫一下去皮，我是在炒制后挑出的皮。