“这道花开蒜蓉粉丝开背虾看着很美，家中有客或是逢年过节来一道，会让餐桌上增添一道很美丽的风景。这是一道清淡鲜香的菜,老少咸宜。其主料是蒜蓉、粉丝和虾，主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，难倒是不难，就是虾的处理极为复杂而麻烦。粉丝因吸收了虾的鲜,从而更加美味。”
用料
主料
辅料
花开蒜蓉粉丝开背虾的做法
1.
粉丝提前15分钟泡发
2.
蒜头拍碎剁成蒜蓉
3.
虾洗净，最好选择基围虾或南美对虾来制作
4.
去掉虾尾，然后在头部和身体对接部位划一刀，注意不要划断
5.
从尾部用剪刀剪到刚才刀切开的地方
6.
用刀将肉切到底部但不要切断
7.
用刀尖将虾线挑去
8.
用剪刀将虾肉部分剪成四段，可以避免蒸制的时候收缩卷起来
9.
准备好盘子，中间码放好粉丝
10.
将虾摆放开来，摆几条随便自己喜好
11.
锅中热油倒入蒜蓉油炸下，加入适量水、生抽调味熬汁
12.
将熬好的汁浇在虾肚上，浇上汁料，放在锅中蒸10分钟
13.
青椒剁碎备用
14.
西红柿削皮做成一朵玫瑰花
15.
蒸好的虾中间撒上青椒碎
16.
中间放上西红柿玫瑰花，美食尽享
烹饪技巧
蒸制时间可以适当增减,蒜汁一定要多备一点，因为粉丝吸水干得快
