“我家这是沿海地区，海鲜比较多，吃法也多，比如生炝花盖蟹，皮皮虾之类的，这些生炝比较常见。”

用料

主料

• 

  花盖蟹1000克

辅料

• 干红辣椒

  6克

• 花椒

  4克

• 八角

  5克

• 白糖

  4克

• 白酒

  15克

• 味极鲜

  适量

• 姜

  8克

生炝花盖蟹的做法

1.

将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份

2.

放入适量白酒杀菌。

3.

加入干红辣椒提味

4.

加入姜片

5.

加入适量的白糖提鲜

6.

加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可

7.

加入花椒，八角

8.

拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。

9.

腌好的蟹

烹饪技巧

1.买来的蟹多多少少都不太干净，最好用水清洗一下，晾干水份后在腌制。
2.这道菜就不要放盐了，味极鲜本身带有盐分，如果在放盐，会太咸，没法吃。
3.吃的时候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。
4.白酒要选用高度数的。