不时不食，到什么季节吃什么食物，这是最有利于身体健康的，而且应季的各种蔬菜、水果、海鲜也都更便宜，最新鲜口感也最棒。清明过后至谷雨前后是小黄花鱼的食用时期，此时的黄花鱼被称作"报春黄鱼"，此刻正值产卵前夕，鲜嫩肥美，鱼鳞金黄。而到了夏季端午节前后，是大黄花的食用时期，这两个时期，黄花鱼发育达到顶点，最具食用价值。

　　逛早市发现最近海鲜真是很丰富，看见这种小黄花鱼14元一斤，不贵还很新鲜，赶紧买了3条，新鲜的鱼是想怎样吃都行，清蒸、清炖、酱烧、红烧都是我们家经常做的，那么今天先酱烧吧，用少许豆瓣酱只需简单两步，十几分钟的时间一盘鲜嫩肥美、刺又少、鱼肉又非常细腻的黄花鱼就端上桌了，筷子轻轻挑上一小块，尝上一口，就真正理解人们所说的“鲜得眉毛掉下来”是什么意思啦，赶紧趁着正当季换着花样多吃几次才行。

　　【酱烧小黄花鱼】

　　原材料：小黄花鱼3条约430克

　　调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，料酒1汤匙，白糖1小勺，陈醋1汤匙，花椒粒少许，干红辣椒2个，植物油适量

　　制作过程：

　　1、早市买的非常新鲜的黄花鱼，先把鱼鳞刮掉，然后去除腮部和内脏不能食用部分，清洗干净，用厨房纸巾擦一下表面的水分。

　　2、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜蒜末和花椒粒爆香，然后再加入2汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒一会。

　　3、加入适量水，水不要加太多，这种黄花鱼很容易熟的，再加入1汤匙料酒、1汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。这里料酒去腥或是用白酒也可以，陈醋也会起到去腥的作用，丰富口感，白糖提鲜一点点就可以。我还加入了2个干红辣椒，这个不吃辣您也可以不放。

　　4、然后将处理好的黄花鱼放入锅中，大火烧开后转中火煮约12分钟左右，煮的过程中不时用铲子淋汤汁浇在鱼身上，使其更入味。

　　5、最后开最大火，将汤汁收一下，我喜欢收的汤汁浓稠一些，当然您也可以留少许汤汁，拌米饭也是很不错的。豆瓣酱和生抽都有咸味，因此不需要另外加盐。

　　出锅后撒少许葱花或是香菜，这样一盘肥美鲜嫩的酱烧小黄花鱼就很快烧好了，赶紧拿起筷子大快朵颐吧！