干贝，是用扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成，它呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等。干贝肉质细嫩，肉味清甜，鲜香味极浓，与莴笋同烹成菜后，莴笋爽脆清甜，还有干贝鲜美之味，加上两者脂肪含量和热量极低，很适合想减肥瘦身的MM常吃。

材料：干贝(40克)、莴笋(2根，850克)、葱(1根)、清鸡汤(1杯)

调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)

第一步

1 干贝先用1/2杯热水冲泡后，放入锅内加盖以大火隔水清蒸30分钟，取出摊凉。

第二步

2 莴笋削去外皮，斜切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

第三步

3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入莴笋片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。

第四步

4 将干贝撕成丝状，置入碗中待用；葱去头尾洗净，切成末。

第五步

5 烧热2汤匙油，炒香葱末，倒入干贝丝以小火炒香，注入1杯清鸡汤煮沸。

第六步

6 加入1/5汤匙盐调味，倒入莴笋片炒匀，淋入生粉水勾芡，即可出锅。

完成