墨鱼的肉质有别于鱿鱼，口感比起鱿鱼起来较脆。清爽炒墨鱼是用清爽的炒法，才能体现它的肉质特点。加上脆甜的肉青椒，可以说不论从口感上，还是从味道上，这样的搭配都是天衣无缝的，家常食用最合适不过。

用料：
  鱿鱼青椒西红柿

调料：
  盐、糖、生粉
 
做法：
  1、将墨鱼撕皮洗净，用刀斜撇成片。

  2、在开水中稍煮，沥干。

  3、锅中坐油，倒入青椒片，稍炒。

  4、加入西红柿少许盐、糖炒匀。

  5、倒入墨鱼片，加点调和的生粉汁。

  6、加盐炒匀即可。