材料：南极虾、芦笋、姜、蛋清。

调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司。

做法：

1、虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。

2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。

3、芦笋用开水焯熟，码盘备用。

4、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。

5、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入做法“2”的虾炒匀起锅倒在做法“3”的芦笋上即成。