作法：
1、将大明虾剪掉虾须，从虾的背部顺开一刀，去除虾线；

2、用白兰地酒、胡椒粉和美极酱油将大明虾腌制3分钟备用；

3、将锅烧热后，加入油，烧至五层热时，将腌制好的大明虾放入油锅中炸至虾身变成红色后捞出沥油；

4、另起锅，加入橄榄油，爆香葱、姜和蒜后，倒入炸过的大明虾，喷白兰地酒，加甜酒酿、味精（味精也可以不放的，因为虾本身的味道就已经很鲜美了）和美极酱油调味，可以多留些汁水；

5、将面条煮熟后，把煎好的大明虾整齐的摆放在面条上即可。面条吸收的明虾的鲜味后，味道非常的鲜美。

营养成份：
明虾的肉质肥嫩鲜美，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；小贴士：
在炸大明虾时，油温不可以过高，一般控制在5层油温就好了。