菜系及功效:闽菜
口味:咸鲜味 工艺:红烧
红烧荷包鱼翅的制作材料:
主料:鱼翅(干)750克
辅料:鸡肉500克,猪肋条肉(五花肉)1000克
调料:葱白10克,姜5克,花椒3克,酱油15克,味精3克,黄酒150克,淀粉(玉米)5克,香油5克,猪油(炼制)25克
红烧荷包鱼翅的特色:
此菜呈酱红色,翅软滑润,汁浓味美,营养丰富。
教您红烧荷包鱼翅怎么做,如何做红烧荷包鱼翅才好吃
1. 将葱白、姜放入温水锅中煮沸,再将鱼翅排在竹箅上,放入沸水锅中氽一下,去掉腥味取出,装在汤盘里;
2. 鸡肉切成4块;
3. 猪五花肋条肉切成8块;
4. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,将鸡肉、猪五花肋条肉下锅,加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下,加肉清汤
5. 煨到原汤约剩三分之二时起锅,拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉,煨汤倒进碗时待用;
6. 炒锅放在中火上,将煨汤下锅,加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡,浇在鱼翅上,再淋上芝麻油即成。
菜系及功效:药膳偏方
红枣苡仁鱼翅汤的制作材料:
主料:红枣10枚 苡仁30克 莲子30克 鱼翅50克。
红枣苡仁鱼翅汤的特色:
补益气血,通淋利尿。
教您红枣苡仁鱼翅汤怎么做,如何做红枣苡仁鱼翅汤才好吃
1.将鱼翅发透、洗净,撕成丝状;苡仁洗净,莲子去心,红枣去核。
2.将莲子、苡仁、红枣先炖,加水500毫升,炖约30分钟,加入鱼翅,再炖20分钟即成。