菜系及功效：气血双补食谱 利尿食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮

全鸭冬瓜海参汤的制作材料：

主料：鸭肉1300克,冬瓜1000克
辅料：猪肉(瘦)100克,海参（水浸）50克,芡实米30克,荷叶100克,薏米30克
调料：姜15克,大葱20克,酱油40克,花椒5克,香油30克,料酒20克,盐10克,味精2克

教您全鸭冬瓜海参汤怎么做，如何做全鸭冬瓜海参汤

将鸭肉洗净，入沸水中氽二三分钟捞起，放入冷水中漂一下；
2. 猪瘦肉、水发海参、芡实、苡仁、荷叶、姜、葱洗净；
3. 猪肉、海参切成片；
4. 冬瓜刮去粗皮，去籽切成厚条片；
5. 砂锅置大火上，掺清水，放入鸭子煮沸，撇去浮沫；
6. 加姜、葱、苡仁、芡实、荷叶、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟；
7. 再加冬瓜煮沸后，移至小火上，煮至要熟时加海参、精盐；
8. 待鸭肉柔软，调好味放入汤盅内上席；
9. 小帖士-健康提示：

1. 全鸭冬瓜海参汤以鸭肉和冬瓜为主料，配以猪瘦肉、海参等；
2. 此汤肉质柔软，汤味鲜香，最宜夏季食用；
3. 具有健脾益气，滋阴补虚，利水退肿的功效；
4. 适用于脾虚所致体弱、食少、便溏、水肿；
5. 或阴虚咳嗽、痰少；
6. 亦可作老人及病后体虚者的调补食品；
7. 脾胃阳虚、外感、腹泻者不能食用。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

1. 味精、酱油、香油调成味碟上桌。