原料：山药20g，鱼肚250g，料酒15g，姜10g，葱15g，素油30g，味精3g，盐3g。
制作：将鱼肚发好，洗净，切成4cm长，2cm宽的块；山药浸泡1夜，切成薄片，姜切片，葱切段。将炒勺置武火上烧热，加入素油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入鱼肚、山药，加水200ml，煮5分钟，将鱼肚翻锅，再煮3分钟，加入味精、盐炒匀，起锅装盘，盘边装入一朵鲜花即成。
功效：补脾胃，益肺肾。适用于脾虚泄泻，虚劳咳嗽，清渴，遗精，带下，小便频数等症。