做法：

1、清水放盐化开，放入橙皮浸泡20分钟，捞出沥干，切成碎粒

2、鲨鱼肉化冻后，吸干水分，用黄酒、黑胡椒碎、盐、橙皮碎腌制30分钟

3、锡纸上抹油，放上鲨鱼肉，封边包裹

4、烤箱预热，220都焗烤20分钟

5、取出打开锡纸，在鲨鱼肉表面刷上橄榄油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分钟

6、番茄酱放入锅中煮开，用湿淀粉勾芡，浇在盘中，鲨鱼肉上洒上紫甘蓝丝及橙皮丝即可。