剁椒鱼头!一般在俺们这的大小宴席上都会点这道菜哟!可见其受欢迎的程度拉!再者俺上这道菜那是别有用心的呀,取其寓意"年年有余"再看看这红红的剁椒,祝福大家在牛年里日子是红红火火!

做法:

1、雄鱼头洗净.将两面均匀的抹上一层薄盐和料酒腌制10分钟左右.

2 、将盘底放入少许的葱,姜,蒜丝.和剁椒.还有小米椒.

3 、再将腌好的鱼头摆入盘中,最后再在上面均匀的放上一层剁椒和小米椒,也撒上少许的姜丝.淋上少许的油.

4、将鱼入锅内,大火蒸五分钟.再淋上李锦记的豆豉鱼油汁.撒少许鸡精.

5、再次大火蒸8分钟左右.

6、最后撒上香葱,盖上锅盖闷上六七分钟就可以拉!

PS:

1、用剁椒鱼头蒸出来的汤来配面条吃那才叫一个美味呀，不信你可以试试!嘿嘿

2、选鱼头的时候一定要先想下家里蒸锅和碗的大小哈,我买条最小的鱼头(最小的也有两斤了)但俺家的碗依然还是小了.那美味的汤也没留住多少呀!

3、还有那剁椒试自己吃辣的程度去放哈,如果想更辣点呢就放上些小米椒,味道会更好, 再者因为剁椒本身是有咸味了,所以就无需再放盐了! 但是李锦记的豆豉鱼油一定要有哈，这个会为菜增色不少滴!

4、最后再罗嗦一句,如果剁椒放得有些多,然后一次又没吃完的话，千万别倒掉，