原料：鲜鳜
鱼肚400克，西芹50克，红
辣椒片3克，玉米笋1罐，湿淀粉8克，精盐6克，料酒、蒜末各5克，姜末、香油各3克，胡椒粉0．克，清汤60克，植物
油(
油食品)800克，味精适量。
制作：1．将鳜鱼肚洗)争；西芹用斜刀片成片；玉米笋力口调料炒熟，整齐地摆入盘中。
2．取一小碗，放入精盐、味精、料酒、湿淀粉、清汤、胡椒粉、香油兑成芡汁。
3．锅置旺火上，加植物油烧至五六成热时，下鳜鱼肚滑油，倒入漏勺沥油。锅留底油，下蒜末、姜末煸至金黄色，加西芹、鳜鱼拄、红辣椒片颠翻几下，加入芡汁哇匀，出锅盛在玉米笋上即可。
特点：鲜嫩可口。
