爱吃海鲜的人嘴都刁，冷冻的水产品比新鲜的口感可差远了。不过，有个好消息，舟山凌然科技有限公司已经成功研发出液氮速冻设备，并上市销售。以后冷冻水产品，很可能与鲜品媲美啦。

　　12月18日上午，舟山市科技局将液氮速冻技术现场推广会放在了浙江渔婆婆食品有限公司的生产厂房内，不少水产企业进行了现场观摩。

　　液氮速冻，只需几分钟

　　目前市场上销售的冷冻水产品一般都是使用氨或氟利昂进行制冷的，冷冻速度缓慢，脱水严重，解冻后口感大打折扣。在生活品质越来越高的今天，人们对冷冻产品的品质也提出了更高的要求。

　　12月18日上午，在渔婆婆厂房里，工人将一盒盒切蟹放入速冻设备上，传送带将切蟹运输到设备的另一端，几分钟后，另一端出来的切蟹已经是冷冻的，摸上去硬硬的。

　　一盒切蟹，从鲜品到冻品，只需要几分钟。这样的过程，在传统的机械冷冻设备里至少需要6小时。

　　液氮速冻大大保留水产品口感

　　舟山市凌然科技有限公司是我市为数不多的专业从事液氮速冻设备的研究、开发及销售的高新科技企业。公司工程师黄福建告诉记者，这台速冻设备，以零下196摄氏度的液氮为制冷剂，能使水产品迅速冷冻，因为细胞结构不会被严重破坏，同时微生物的数量也大大降低，会大大保留水产品的口感。

　　浙江渔婆婆食品有限公司总经理张先生告诉记者，他们的水产品主要出口日韩两国，目前，高附加值的冻水产品将是他们公司未来主推的产品。“凌然科技研发的液氮速冻设备，我一直在关注，他们研发成功后，6月份，我就立即买了一台。”张先生说，这台设备，占地面积小，速冻快，比传统的机械冷冻设备购买成本低，“传统冷冻脱水5%-8%，现在的速冻，只脱水0.5%-1%。产品减少了损耗，也是提高产能嘛。 ”

　　速冻耗氮量不低，成本有待降低

　　据了解，传统的机械制冷是用液氨或氟利昂，尤其是液氨，一旦泄露，会对人和空气造成危害。液氮速冻则是环保的，因为氮气本来就是空气的主要组成部分。

　　然而，液氮速冻设备对氮的需求量比较大......查看原文：http://www.hellosea.net/keji/tech/2016-12-19/35315.html