懂得吃的人都知道，吃海鲜要跟着季节走，冬季正是吃海鲜的大好时机。螃蟹肥美、生蚝营养、蛤蜊鲜嫩……今天小编就为大家介绍冬季最适合吃的几种海鲜，错过了海鲜季，可别怨我哦！
咱第一个要说的就是梭子蟹。
冬天对河蟹而言已不是菊黄蟹肥的季节了，但是海里的梭子蟹却是到了最肥美的时候。每年天一冷，海里的梭子蟹就开始长红膏，这时候想吃它可就得先掂量掂量自己钱包的厚度咯，往年品质好的红膏梭子蟹贵的时候需要200多块钱一斤呢！
要说这个红膏梭子蟹吃法，舟山人首选用盐水腌制着吃。
红膏呛蟹将蟹的活色鲜香发挥到极致，夹一撮蟹膏，送入口中，那种又咸又鲜的味道绝对让人回味无穷。红膏入口即化，一股鲜味还在口中久久回荡。嫩白而饱满的蟹肉，如果刚从冰箱里拿出来，则还有一层霜，更好吃，蟹肉入口极为细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里，让你吃了一口，还想吃第二口。
【红膏呛蟹】
做法：
1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。一定要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
2.以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，沾点调料可以吃啦！
带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了充分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。尤其是舟山的雷达网带鱼，可谓是带鱼届中的“爱马仕”！一般在9月底至次年2月底上市，而冬至前后20天，是一年之中带鱼最肥最鲜美的时候。
对于带鱼，舟山人的吃法可谓是多样。新鲜的舟山带鱼本地人比较喜欢抱盐、清蒸烹饪，这样做出的带鱼味道最原汁原味；也可以做成羹、半汤，例如萝卜带鱼羹、带鱼粉丝汤之类的。 而小编今天要说的是本地最有情怀的吃法了，它凝结着的还有不少人的回忆——带鱼冻。
到了冬天，妈妈就会烧上一大碗汤汁浓郁的带鱼，放置一夜后碗里的汁水就会遇冷变成了冻。你吃的时候夹起一大段的带鱼，连着一整块的冻放在碗里，Q弹的鱼冻随着米饭的温度慢慢融化，渗入到米粒中，别提多美味了！小编我最喜欢早上带鱼冻配着稀饭吃，虽然看着口味略重，但往往半碗带鱼都下肚了，稀饭还只是扒了几口。
【带鱼冻】
做法：
1、将新鲜带鱼洗净去尾，改刀成段。
2、锅置火上，加色拉油，放入葱段、姜块，煸出香味捞出。放入带鱼段、料酒、原汤、精盐、酱油，中火将带鱼煮熟，加味精待用。
3、取盘子，将带鱼码好，浇上汤汁放置数小时，使其自然结冻后上桌。肉质肥糯、入口即化。
