“生吃蟹子，活吃虾，掉进湾里淹不煞。”小时候，在鲁西北平原老家，长辈们经常这样对我们念叨。可是，沟里湾里那点可怜的水还没生出蟹虾来，就又被老天爷要回去了，生吃活吞蟹虾就无从谈起。

后来，我去了县城读书，课余闲暇，在校园后边的小河里居然捞到几只小虾，但咀嚼了半天，也没品出啥味道来。随着工厂企业慢慢增多，河水污染严重，河里的蟹虾绝迹了，我也不再去想那件事情了。再后来，我来到海边乡镇工作，方才圆了那个久远的梦。

沿海的人们十分好客，我去田横镇工作后，同事轮换着请我吃饭，那天在老韩家里，上了一盘蟹子，以往饭桌上的梭子蟹都是蒸熟的，全身通红，这一盘却不同，像刚从海里捞上来，泛着新鲜的铁青色，栩栩如生，仿佛小眼都会转动，显然是生的。见我迟迟不敢下手，老韩笑道： “吃吧，是生的，味道可鲜美了。”说着他便吃给我看。我这才小心翼翼地动了手，果然，味道鲜美，别具风味，虽有点微腥，细品却余香无穷，真乃下酒之佳肴。老韩说，就着黄饼子吃，味道更佳。一试果然。我便问其制作方法。老韩笑道，没那么容易，得喝杯酒才能告诉你。于是，我便遵命，老韩就娓娓道来。

将鲜活的蟹子洗净凉干后放入坛子里，然后放上花椒、八角、葱段、姜片，加适量的细盐，再将凉白开倒入坛中，以水淹过蟹子为宜，可加少许糠酒去腥。最后用塑料膜将坛口封紧，放置五六天后，即可开坛食之。一般都是春秋蟹子肥多的季节制作，若想久放，春节期间待客，就要多加盐，以防变质。起先人们是用那种叫“独龙子”的小蟹子腌制，后来，随着生活水平的不断提高，人们在吃法上也有创新，探讨着腌制大螃蟹、琵琶虾、海泥板等，其味道同样鲜美，也受到人们的青睐。