·原 料: 水发血燕100克、菊花瓜10只、冬笋丝。
上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、鸡油。


·操 作: 1、将菊花瓜刻成小瓜盅，挖掉中间的瓤，洗净入笼蒸熟备用。

2、血燕加上汤煨一下。冬笋丝焯水，上汤用调料调味后下冬笋丝，烧开勾芡，淋少许鸡油，盛在菊花瓜盅内，上面放上血燕，盖上盖，再蒸熟即可。

贴士：血燕要发好。瓜要蒸透、蒸烂。


·营养价值: 燕窝 - 又名燕菜、燕根、燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝。

·所属菜系: 鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。