本报特派记者 吴琼

　　“咱们现在乘坐的‘雪龙’船当年就是我去接的！”厨师朱钜银总是这样自豪地向新队友介绍自己。

　　看到队友惊讶的眼神，朱钜银得意地笑了。他操着一口浓重的上海口音说：“那是1993年的大年初三，国家海洋局派出25个人去乌克兰接船，我就是其中之一。”

当了大半辈子的厨师长

　　1993年去接船时，朱钜银是国家海洋局东海分局的厨师长。6年后，他和“雪龙”船一起从东海分局到了中国极地研究中心，他还担任厨师长。

　　“我这辈子没干别的，就是做饭。在东海分局、极地中心是做饭，在‘雪龙’船上、在长城站和中山站还是做饭。”朱钜银做了大半辈子厨师长，现在是极地中心唯一的特级厨师。朱钜银也做了半辈子的南极人，他先后前往南极17次、北极4次。

　　这次是朱钜银第17次到达南极，也是他第3次在中山站做度夏厨师。在中山站期间，他每天早上4点半起床，4点50分准时到食堂发面。“发面做馒头才好吃，速冻馒头不香。”谈到菜肴，朱钜银说，“烧菜更是马虎不得。”他最拿手的是蚝油牛肉、糖醋排骨，每当有队员夸菜很好吃时，他都会开心地大笑，用他特有的大嗓门说：“好吃就多吃点，吃饱了不想家。”

　　朱钜银每天不仅关注谁饭吃得最快，更关注谁没来吃饭。他端着饭碗站在食堂看一圈，就会自言自语：“小张怎么没来吃饭，睡过了还是不舒服了啊？小高是不是又出去采样了，得给他留饭啊！”

　　心细的朱钜银如果发现哪位队员饭量连续下降，就会关心地问是不是身体不舒服或者家里出了什么状况。“厨师长不光要会做饭，还要关心队员的心理。想家了，就给大家包饺子。晕船了，就做点带汤的手擀面。”

队友吃得好，我才睡得着

　　富有多次在南极越冬、度夏经历的朱钜银，习惯了站上环境。但是没想到，今年的中山站有了新情况。

　　站里多了一位重磅“队员”——我国首架极地固定翼飞机“雪鹰601”。

　　由于机组人员经常要执行飞行任务，飞行一次通常需要八九个小时。队员们经常要到夜里十一二点才能回来。

　　为了让机组人员能吃上一口热乎饭，通常晚上9点休息的朱钜银打破了惯例，每天要在深夜加班准备饭菜，机组人员很是感动。“人心都是肉长的嘛，队友吃得好，我才睡得着。”

　　几天之后，朱钜银明显憔悴了。中山站管理员强海飞看到他每天太过劳累，就主动替他做饭。“后来，就是小强替我熬夜了。”朱钜银感动地说。

带出几个徒弟再退休

　　生于1956年6月1日的朱钜银马上就年满60周岁了，“等到7月1号我就要领退休工资了。”然而，他还不能休息，“单位领导已经找我谈话了，让我回来带带徒弟。”

　　在朱钜银看来，南极考察队员离家万里，“一旦吃不好，人心情就不好。”为此，他没少琢磨怎么让队员吃好，怎么传帮带。

　　本就闲不住的朱钜银，虽然今年担任中山站度夏厨师，但在“雪龙”船走航期间，他仍坚持每天到厨房“帮厨”，一边做饭一边带年轻人。“能指导的就指导一下，省得他们走弯路。”平日里，本就爱好和年轻人聊天的朱钜银，在食堂一边做饭一边跟年轻厨师念叨着：“炒面得提前用酱油拌匀，面包上要分两次刷两层鸡蛋液，炸酱一定要用五花的小肉丁……”

　　现在，朱钜银的愿望就是花几年时间培养出几位接班人，然后退休回家含饴弄孙。朱钜银结婚34年来，有12年出海在外，感觉亏家庭的太多了。“等退休了，我就陪着老伴一起带外孙子。”朱钜银回忆说，女儿小时候，对于过年的概念不是大年三十或者初一，而是他什么时候在家什么时候就是过年。“等真正休息了，我要好好陪他们，让一家人每天都像在过年。”边说，朱钜银爽朗地笑了起来。